Manakah penulisan kata yang benar antara ampu dan empu?

Kata ampu adalah bentuk tidak baku dari kata empu sehingga penulisan yang benar adalah empu. Penulisan kata yang benar disebut juga dengan kata baku yaitu kata yang penulisannya sesuai dengan Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI).
Kesimpulan
Ampu adalah bentuk tidak baku dari empu sehingga penulisan yang baku adalah empu.